Hva er å sautère?

[LilleLeo]

Skal lage en matrett i kveld, og der står det at kyllingbrystene skal sautères i en sautèringspanne.

Hva er å sautère? Jeg ha'kke peiling, for å si det mildt :himle:

[Humle]

Jeg tror sautere betyr å frese eller surre eller steke.. :jupp:

[susse]

Surre i smør

[m^3]

I Peppernet (http://www.peppernet.no/peppernet/Akademi/Matakademiet/gourmet_ordliste.html) sin ordliste står det:

Steke raskt i varm panne under risting eller omrøring.
Skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker skal få en gyllen, brun og litt sprø overflate.

[stinems]

Jeg føler meg ganske sikker på at det er å surre/steke i smør, uten at jeg er noe gourmet.. :skrape:

[LilleLeo]

Takk damer! Men er det noen som kan fortelle meg hva forskjellen er på en vanlig stekepanne og en sauteringspanne? :vetikke:

[LilleLeo]

Takk damer! Men er det noen som kan fortelle meg hva forskjellen er på en vanlig stekepanne og en sauteringspanne? :vetikke:

[Tidl. bruker]

Nå slo jeg opp i kokkeboka mi som jeg hadde på kokkeskolen og sautere betyr freses i smør eller olje.

[S_i_A]

Takk damer! Men er det noen som kan fortelle meg hva forskjellen er på en vanlig stekepanne og en sauteringspanne? :vetikke:

En sauterpanne er en stekepanne med høy kant - en slik:
http://www.matgleder.no/mg/public/getArticleThumbnail?ARTICLE_ID=1021481853968

Å sautere er å steke noe under konstant bevegelse, altså, det skal ikke brennes "skorpe" eller brunes, bare stekes til det blir en jevn, gyllen overflate.

En sauterpanne er glimrende til å lage saus som skal reduseres i, siden de høye kantene gjør at det ikke spruter så lett.

[LilleLeo]

Den samme meldingen som over kom enda en gang... Takker så masse for svar!
Stekepannen vi har ser noenlunde sånn ut. Og vi fikk oss et ypperlig måltid!! :D