Krumkaker som ikke blir sprø....hjelp???

[Mouse]

Steker krumkaker nå, men de blir ikke sprø...eller joda, de blir sprø hvis jeg steker dem på randa til å være brent. Men da blir de jo verken pene å se på eller gode. Hva skal jeg gjøre? Har ikke termostat på jernet, så jeg får ikke til å justere varmen.
Må legge til at røra er laget av glutenfritt mel.

HJELP MEG NOEN?????

[Happy]

prøve med litt mere vann, ev om den da blir for tynn, spe med litt potetmel. Det er i alle fall slik jeg gjør om noe er galt.

[jupiter_c]

har røra stått det teite døgnet i kjøleskap?

mener å huske jeg prøve å steke krumkaker en gang uten at røra hadde stått lenge nok i kjøleskapet, og da ble de ikke ordentlig sprø...

[Mouse]

Røra har stått i et par timer i kjøleskapet, som det stod i oppskrifta. Men nå skal den få stå til i mårra, så jeg prøver igjen da.

Har spedd med vann, det hjalp ikke. Spedde så med mel, det hjalp ikke. Men skal prøve potetmel hvis det ikke hjelper med et døgn i kjøleskapet.

Takk for tipsene, trenger de sårt!
Jeg var nemlig ikke god å ha med å gjøre da jeg stekte krumkaker tidligere i dag....

[Minon]

Lurer bare litt... Mener du at de ikke er sprø når du tar de ut av jernet, eller mener du etter de har stått en stund?

For krumkakene er jo myke når du tar de ut av jernet og så stivner de etter noen minutter... Akkurat passe tid til å forme de slik du vil

Hvis det er slik at det ikke blir sprø etter å ha stått en stund til avkjøing, så har jeg dessverre ingen gode råd å komme med.

[Happy]

Mulig jeg er på jordet, men jeg mener at glutenfrie rører ikke trenger å stå og svelle?

[Kiara_pus]

Lar aldri røra velle natta over, står bare en times tid på kjøkkenbenken...
Og de er alltid tynne sprø og smakfulle.

[Humle]

Du har ikke for mye røre i jernet da?? Eller at røra er for tykk??
Det skal jo bare være en SS røre i jernet..
Første gang jeg steika hadde jeg alt for mye røre i og de ble ikke stive..

[Mouse]

Minon: ja, de er mjuke når de tas ut av jernet, og var fortsatt mjuk etter flere timer.

Happy: glutenfri vaffel- og pannekake-røre må i allefall svelle, da regner jeg med at krumkakerøra også bør svelle.

Humle: har prøvd både tykk og tynn røre, brukte bare ei ss ja, men mjuke ble de likevel.

Har nok en teori selv på problemet mitt: bakst lagd av glutenfritt mel blir fortere brunt enn med vanlig mel, dermed blir mine krumkaker fortere brun og kan derfor ikke ligge like lenge i jernet som andre laget av hvete-/potetmel. Skulle nok lagd røra halvt med potetmel og resten glutenfritt mel.

[Happy]

Happy: glutenfri vaffel- og pannekake-røre må i allefall svelle, da regner jeg med at krumkakerøra også bør svelle.

Skulle nok lagd røra halvt med potetmel og resten glutenfritt mel.

Ikke i de oppskriftene jeg bruker. Der poengteres det også at det ikke begøver å svelle fordi det ikke inneholder gluten. Sikkert mye forskjellig der ute

Hva slags glutenfritt mel brukte du?

[Mouse]

Ikke i de oppskriftene jeg bruker. Der poengteres det også at det ikke begøver å svelle fordi det ikke inneholder gluten. Sikkert mye forskjellig der ute

Hva slags glutenfritt mel brukte du?

Jeg bruker Toro fin melblanding til vaffel- og pannekakerøre, og da må røra stå ei stund å svelle for å få tykkelsen sin. Men det kan godt være forskjell fra melsort til melsort, har ikke prøvd finax f.eks!!??
Jeg brukte Toro kakemix til krumkakerøra.

[annka]

Jeg bruker semper ,fint mel..de blir tynne og sprø..men de blir litt mørkere enn de vanlige..

[BeWe]

Selv om tråden er gammel, kan problemet være nytt hvert år ;-) Hadde samme problemet, leste litt her, og tenkte litt videre. Satte stekovnen på 100 grader, brukte varmluft, og la krumkakene med skjøten ned på en rist (midt i ovnen). Lot de stå i ovnen ca. 10 min, og senket temperaturen til ca 60 grader etter en stund. Virket ikke som helt vellykket da jeg tok krumkakene ut, men da de ble kalde, var de helt sprø. Tok også og pakket inn bakepulver i kjøkkenpapir,og la dette i metallboksen.