Hvordan lage kjøttdeig selv?

[Idefix]

I vår matglade lille familie har vi noen retter som vi liker som innbefatter kjøttdeig, f.eks. hamburgere, chili con carne, mexicansk og italiensk kjøttsaus.
Jeg vil tro at alt dette må da være mye bedre med hjemmelaget kjøttdeig av reint kjøtt?

I dag har jeg kjøpt to entrecoter (?) og har tenkt å prøve å lage kjøttdeig av dem. Disse kjøttstykkene er jo ganske marmorert, og kjøttdeig skal jo være ganske feit. Men så er problemet: jeg har ikke kjøttkvern. Kan jeg derimot mose det hele i food processor? Jeg mener å ha sett at Jamie gjorde dette, men husker ikke helt.

Dersom dette bare er tull vil jeg heller bare steike entrecot'ene mine helt vanlig... Og kjøpe Gilde sin gamle grå...

[Høst]

Jeg tenkte å foreslå kjøttkvern, jeg da....Jeg aner ikke om det er mulig å kjøre dem i foodprocessor.... Men kanskje, hvis du deler dem masse opp først...?

[Idefix]

Jeg vil ha kjøkkenmaskin Jeg vil jeg vil....

Ja, må nok kuttes godt opp ja. Og passe godt på når maskina går; vil jo ikke ha kjøtt-pure heller da!

[Tammis]

Du burde spe i med litt melk og kanskje egg når du moser kjøttet.

[Anine*]

Jeg ser er det lenge siden du spurte, men...

Her lager vi all kjøttdeigen selv da mannen er en ivrig elgjeger + at vi kjøper av og til litt større enheter av gris eller sau.
Men da tar vi iallefall kjøttstykker og kjører i kjøttkverna, uten å tilsette noe. Kjempegodt til pizza, gryter, taco mm. Sper den kun når vi lager kjøttkaker og karbonader. Hvis vi skal ha den uten saus til pasta eller på pizzaen, hender det seg vi steker baconterninger sammen med kjøttdeigen for å få en litt saftigere rett.

Foodprocessor har jeg aldri prøvd til kjøttdeig, men jeg ville tro det skulle gå greit.

[Missy]

Jeg ville ikke anbefalt å lage kjøttdeig av entrecote. Det blir iallefall en veldig dyr kjøttdeig!!!

Men gikk det greit å bruke foodprocessoren??

[jentemamma]

Man kan lage kjøttdeig av alt kjøtt. Man må bare skjeøre bort bein osv. Den kjøttdeigen vi kjøper i butikken er i storgrad laget av " dårlig" kjøtt mens det "fine2 går til koteletter, stek, biff osv.

Så om du kjøper feks forrikålkjøtt eller annet kjøtt som er beregnet på gryteretter og maler det til kjøttdeig får du en veldig bra lammedeig.

Hos oss så lager vi medisterdeigen til jul selv. Kjøper noen frosne ribber på tilbud og maler ivei. Blir mye bedre enn den du får kjøpt i butikken.