Karameller

[Andrine]

Er det noen som har oppskrift på det? Helst myke karameller...

[Snurreline]

Brukte denne som jeg kopierte fra Carin lenger ned her.


Her er min karamell oppskrift

Den er aldeles nydelig, blir slik smørbukk karamell

1 ts vanlijesukker

1,5 dl sukker

1,5 dl fløte

1.5 ss honning evt. sirup (best med sirup)

1 ss smør

Smør og sukker brunes før resten has i.

Kokes i 15 - 20 min. Kan være greit å ta "vann-testen" på massen med jevne mellomrom under kokingen. På den måten får du akkurat den konsistensen du ønsker. Du tar da et glass kaldt vann, så drypper du litt karamell masse oppi, og dersom det stivner så er karamellene ferdig. Kokes det for lenge så blir det knekk.

Så når karamellen er ferdig, så heller vi det med slik kake sprøyte opp i små konfektformer. Så inn i kjøleskapet, til det har stivnet.

Enkelt og godt


Sist redigert av Carin den 28-11-2003 klokka 20:11





Første gangen jeg prøvde kokte den i 15 min å da var den brent og helt uspiselig. Ble uspiselig knekk.
Lagde den engang til og kokte ca 8 min. Ble kjempegod og myk.

[Hormonella]

Jeg har en knall god oppskrift på fløtekarameller som jeg har lagd de siste to årene. De blir myke som smørbukk!
Men har oppskriften hjemme, ta med på jobb imorgen!

[*Leeds*]

Første gangen jeg prøvde kokte den i 15 min å da var den brent og helt uspiselig. Ble uspiselig knekk.
Lagde den engang til og kokte ca 8 min. Ble kjempegod og myk.

Jeg har også prøvd denne oppskriften! Nydelige karameller, men jeg kokte i 20 minutter, og karamellene ble litt for bløte så de går nok i søpla.

Har det kanskje noe å si hvor mye man bruner smør og sukker på forhånd -i forhold til koketiden etterpå??

Har lyst å lage en ny porsjon, slik at jeg kan servere skikkelie karameller i smørbukk-konsistens

Disse lagde jeg i går:

2 dl fløte
2 dl sukker
2 dl sirup

kokes opp og røres- skru ned til svakere varme (3?) og kok i 45 minutter. Ta vannprøven- slipp en dråpe ned i glass med vann og blir det en kule er den klar.

Ta kjelen av platen, ha i
1 ss smør
2 ss honning
1/2 dl hakkede mandler eller nøtter(kan sløyfes)

Ha i små konfektformer- jeg kjøpte mine på tiimari på gunerius og ellers har jeg sett på bokhandler.
Sett kaldt.

veldig gode!

En enklere variant som smaker som rollo-karamell:

2, 5 dl sirup
2, 5 dl fløte

kokes på medium varme i 45 minutter, ta vannprøven, ha i former.

Sjokoladekarameller..
Aldeles himmelsk!!


60g smør (ordentlig smør, ikke margarin)
3 dl kremfløte
1 1/2 dl sirup
150g sukker
1ss vaniljesukker
3ss kakaopulver (kan sløyfes)


Bland alt i en vid kjele. (Veldig viktig!!)
La blandingen småkoke uten lokk på SVAK varme i ca. 1 time.
Rør jevnlig mens blandingen koker.
Karamellprøve:Hell litt karamell fra røresleiven oppi et glass med iskaldt vann. La den stå et halvt minutt, og smak så på karamellen. Er den for bløt så må du koke litt til.
Hell karamellmassen på smurt matpapir i en flat form.
Klipp den i ruter når den er nesten kald, eller skjær med en spiss kniv.

[ElinM]

Hardheten på karamellene avhenger ikke bare av koketiden. Temperaturen har nok også en del å si.

[Andrine]

Takk skal dere ha!
Skal kjøpe konfektformer i morgen, så skal jeg prøve meg.
Men hvordan oppbevarer jeg dem?