Julekaker og julesnacks - oppskrifter!!

[kristi]

Og en til som også er god

Original Northrup Jones Chocolate Chip Cookies

Antall porsjoner: (Oppskriften lager 60 småkaker)

Ingredienser:

2.5 dl pluss 1 ss smør
6.25 dl mel
1.25 dl pluss 1 ss brunt sukker
1 ts natron
3.75 d farin
1 ts vaniljesukker
2 egg
500 g kokesjokolade (i biter)
2 ss varmt vann
125 g hakkete nøtter

Fremgangsmåte:

Bland smør, sukker, egg og rør "hvitt". Bland resten sammen. Del ut deigen i plommestore baller på en langpanne og stek de i 10 til 12 minutter på 175 grader

[kristi]

og her var visst en til...

...Denne er deilig med masse salte peanøtter eller med pistasje nøtter og masse hakket sjokolade

chocolate chip cookies



1:
280 gr. mel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
(blandes)

2.
230 g. smør
170 g sukker (røres hvitt)
170 g brunt sukker (tilsettes)


Bland 1 og 2 godt sammen

2 egg
2 plater grovhakket kokesjokolade

Rør inn eggene og tilsett sjokoladen

Settes med skje på smurt plate. NB. De sider ganske mye utover, så ha god plass imellom.

Stekes på 200 greder ca 6 min.

[kristi]

Pleier også lage tomatsild som jeg har på norgesglass og gir bort til de jeg vet setter pris på sild til jul Jeg henger på en lapp med god jul, dette er kjempe populært blant slekta mi, så glassen kommer i retur når det nærmer seg jula med håp om påfyll

Pleier ikke bruke oppskrift, men fant en som ligner veldig på slik jeg gjør det, så jeg legger ved den, og skriver mine egne kommentarer i paranteser bak....

Tomatsild

Ingredienser

6 kryddersildfileter
Saus:
3 ss tomatpuré
2 ss 7% eddik
2 ss vann
4-6 ss sukker
1 klype pepper
3 ss olje
1 løk i tynne ringer (jeg bruker masse løk, men det er smak og behag)
1 laurbærblad (jeg bruker et par fler en oppskriften, og fordeler de litt innimellom)
Fersk dill (viktig!!)

Fremgangsmåte

Vann ut sildefiletene ca. 30 min.(jeg pleier vanne de ut i melk i en god time) og tørk dem godt.
Skjær filetene i 2 cm brede biter på skrå.
Legg løk og sild lagvis i glass eller krukke og laurbærblad på toppen.
Pisk sammen alle ingrediensene.
Hell sausen over silden og la den trekke noen timer, gjerne til dagen etter (i kjøleskapet i noe som er lufttett).
Pynt med dill. (den er ikke bare til pynt gir veldig god smak også, og den må være fersk!)
(Jeg blander dillen sammen med sausen før jeg heller over løken og silden.)

[kristi]

Legger ut en ny oppskrift jeg da siden ingen andre har gjort det

Lagde karameller idag, har en plan om at jeg skal lage masse julesnop i år, og må derfor begynne å prøve ut oppskrifter jeg har funnet og fått.

Karameller skal være myke av konsistens synes jeg, og jeg har tydeligvis truffet på første forsøk, for disse ble myke, de smeltet på tunga

Her kommer hvertfall oppskriften hvis det er noen andre som har lyst å prøve, jeg brukte litt vel sterk varme og de fikk litt brent smak..

Nissekarameller

1 dl kremfløte
1 dl kaffefløte
2 dl sukker
2 dl sirup
1 ss meierismør
1 dl mandler, hakkede

Bland fløte, sukker og sirup i en kjele og kok blandingen under konstant omrøring i ca. 30 minutter.
Det tar lang tid, men det lønner seg å røre hele tiden.
Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen er ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.
Tilsett smør og mandler, og hell massen utover en smurt stekeplate. Avkjøl litt og del karamellene opp i passe store ruter. Du kan pakke karamellene i cellofan før de havner i konfektskålen.
Lager du masse karameller, kan dette bli en kjempefin julegave til noen du virkelig setter pris på.

Karameller blir helt best og smaker ekstra godt med et lag sjokolade. Smelt litt melkesjokolade i et vannbad og dypp karamellene i før du lar dem stivne i kjøleskapet. Du kan også bruke hvit sjokolade på halve karamellen. Det blir litt ekstra jobb, men du og du hvor godt det blir.

[kristi]

Baileys kugler


200 g ODENSE Ren Rå Marcipan
Ca. ½ dl Baileys
ODENSE Mørk Overtræk
Nesquick

Ælt ODENSE Ren Rå Marcipan og Baileys sammen. Smag evt. til med mere Baileys. Tril kugler og vend dem i smeltet ODENSE Mørk Overtræk. Tril kuglerne i kakaopulver, mens de endnu er fugtige.

[kristi]

Bringebærtrøffel (ca 30 stk)

150 g melkesjokolade
80 g frosne bringebær
10 g glukose (ca 1 ts)
25 g smør
200 g sjokolade
kakao

Finhakk sjokolade. Tin bærene og kjør dem glatt i foodprocessor, sil av steinene. Kok opp puréen med glukose og tøm over sjokoladen mens du rører. Rør inn smør og sett til avkjøling. Trill kuler av massen som settes kaldt til de blir harde. Dypp dem så i smeltet sjokolade og rull i kakao.

[kristi]

Cointreausjokoladekonfekt (30 stk)

125 g mørk hakket sjokolade
1 appelsin
¼ kopp sukker
¼ kopp vann

125 g hakket mørk sjokolade
2 ss kremfløte
15 g smør
1 eggeplomme
1 ss Cointreau

Smelt sjokolade og fyll 1 ts i 30 små foliekonfektformer (som små muffinsformer). Sett i kjøleskap til den er stivnet.
Smelt sjokoladen og rør inn fløte, smør, eggeplomme og cointreau. Visp til en tykk krem. La den stå i romtemperatur i 30 minutter. Sprøyt fine snurrer av kremen i formene. Skjær skallet av appelsinen (ikke det hvite), skjær det så i små diamantformer. Bland dem i en kjele sammen med sukker og vann. Rør over varme til sukkeret er oppløst. Kok opp og la småkoke uten å røre i 1 minutter. Sil av skallet og avkjøl. Pynt konfektene med skall.

[kristi]

Fudge

75 gr. smør
6 ¼ dl sukker
1 ¾ dl vikingmelk
300 gr. Sjokolade
200 gr. Marshmellows
ca 2 dl. Valnøtter ( kan sløyfes )
1 ss vaniljesukker, eventuelt 1 ml vaniljearoma ( kjøpes fra panduro el. Sunvita)

Kle ei form på ca. 25x35 cm med sølvfolie før du begynner.
Hakk sjokolade og nøtter i småbiter

Nå begynner moroa…

Varm vikingmelka på middels varme i en kasserolle som rommer minimum 3,5 liter

Ha sukkeret oppi og kok opp på middels varme. Rør hele tiden med ei tresleiv.

Ha i marshmellows og smør. Kok opp og la det fosskoke i 4,5 minutter. Ta tiden fra det begynner å boble.

Hvis du underveis får brune flak oppi kasserollen er dette et tegn på for sterk varme.

Ta kasserollen av plata og rør i sjokolade og nøtter. Rør til sjokoladen er helt smeltet og ha røren i forma.

Avkjøl

Fjern forma og folien, og kutt oppi biter.

Ikke vær redd for å eksperimentere med type sjokolade, så lenge den ikke inneholder marsipan, gele osv
Eks: stratos, hvit sjokolade……..

[kristi]

Konfektkugler


ODENSE Ren Rå Marcipan
ODENSE Blød Nougat
ODENSE Mørk Overtræk
Ristede hasselnødder eller ristet kokosmel Eller kakao + flormelis

TipsBøj de midterste ben på en gaffel. Placér konfekten på de ubøjede ben. Dyp i chokolade.


Tril ODENSE Ren Rå Marcipan til små kugler og stil dem i køleskab. Smelt ODENSE Blød Nougat over vandbad og dyp kuglerne heri. Læg dem på plastic og stil dem køligt.Dyp kuglerne i smeltet ODENSE Mørk Overtræk, og tril dem i ristede hasselnødder, ristet kokosmel eller i en blanding af kakao og flormelis, inden chokoladen størkner.

[kristi]

Lakriskarameller:
1 dl. vann –
2 ss. eddik –
250 gr. sukker
1/2 tsk natron –
2 1/2 ss fløte
3/4 tsk lindebarkfarge –
2 tsk lakrisekstrakt B –
1/2 tsk talkum

Hell vann, eddik og sukker i en gryte. (ikke alum.) Kok det på svak varme til temp. er 150 gr. Tilsett natron og fløte under omrøring. Varn igjen i ca. 3 min. Tilsett farge og lakrisekstrakt. Hell deretter massen opp på en smurt stekeplate, Vend massen rundt med en deigskrape, for å få luftboblene ut. La det avkjøle litt, innen du skjærer det i stenger. Stengene skjæres i passe stykker, og formes til karameller. Vend dem i talkum og pakk dem straks inn i fryse- eller bakepapir