Julekaker og julesnacks - oppskrifter!!

[kristi]

Luksus marcipanbrød


500 g ODENSE Ren Rå Marcipan
2 spsk. spiritus
6-8 tørrede abrikoser
50 g ristede mandelsplitter
ODENSE Mørk Overtræk
Pynt: ODENSE Hvid Overtræk

Ælt ODENSE Ren Rå Marcipan med spiritus, f.eks. rom, finthakkede, tørrede abrikoser og ristede mandelsplitter. Rul marcipanen til et stort cigarformet brød og pensl med ODENSE Mørk Overtræk.

[kristi]

Mocca kugler


200 g ODENSE Ren Rå Marcipan
1 spsk. whisky
1 tsk. Nescafé
Odense Mørk Overtræk
Odense Hvid Overtræk

Bland ODENSE Ren Rå Marcipan med whisky rørt sammen med Nescafé. Tril massen til små kugler og dyp dem i smeltet ODENSE Mørk Overtræk. Pynt med hakket hvid overtræk.

[kristi]

Nougatrulle


500 g ODENSE Ren Rå Marcipan
200 g ODENSE Blød Nougat
ODENSE Mørk Overtræk
Spiritus
Pynt: Nødder

Rul ODENSE Ren Rå Marcipan ud til ½ cm tykkelse. ODENSE Blød Nougat rulles ud i samme størrelse. Pensl marcipanen med spiritus, f.eks. rom og læg nougaten ovenpå. Rul det ud til en roulade. Pensl med smeltet ODENSE Mørk Overtræk. Start med at pensle bunden.

[kristi]

NOUGATSNITTER

ODENSE Ren Rå Marcipan
ODENSE Blød Nougat
Spiritus eller vand

Tips
Smelt ODENSE Overtræk i en skål varmt vand fra vandhanen. Lad den smeltede chokolade blive i posen. Klip et lille hul i posen og brug den som sprøjtepose.


Rul ODENSE Ren Rå Marcipan ud på en plasticpose til ca. 3 mm tykkelse og skær det i 2 lige store dele. Rul ODENSE Blød Nougat ud til samme størrelse og læg det mellem de 2 lag marcipan. Pensl med spiritus eller vand mellem hvert lag. Skær nougatsnitterne på skrå.

[kristi]

Nøttepraliner:




50 gram smeltet sjokolade
150 gram revet marsipan
100 gram nøttekjerner
2 ss kremfløte

Garnering:
Hvit sjokolade
Sølvkuler

Nøttene risten i ovnen ved 175 grader. Skallet fjernes, deretter hakkes de. Marsipanen rives i den smeltede sjokoladen. Fløten og nøttene blandes inn. Blandingen formes til kuler og dyppes i den hvite sjokoladen v.h.a. to gafler. Pyntes før sjokoladen stivner. Må stå kjølig.

[kristi]

Seige fruktkarameller:

1 dl. vann -
300 gr. sukker
200 gr. druesukker

Ha vann i gryten, så sukker og til sist druesukker ( ikke alluminium ). Kok på full varme uten lokk til temperaturen er ca 130gr.
Hell massen på en lett smurt stekeplate eller teflonvev. Tilsett 2 ts. sitronsyre og ønsket farge. Elt massen til den begynner å bli fastere. Tilsett ønsket smak og bland godt.
Trill pølser av massen, gjør dem lett flate, så du kan klippe firkantede karameller. Husk å smøre saksen. Pakk deretter karamellene inn, en og en, i fryse- eller bakepapir, så de ikke trekker til seg fuktighet fra luften.

Smak + farge til fruktkaramellene:
Røde: 30 dråper rødbetefarge + 30 dråper jordbæraroma eller 20 dr. hindebær.
Grønne: 15 dr. bladgrønt + 20 dr. kiwiaroma eller 30 dr. bergamott.
Gule: 60 dr. gulerotgul + 20 dr. ananasaroma eller 30 dr. citronolje eller limeolje.
Orange: 10 dr. paprikafarge + 30 dr. appelsinolje eller 30 dr.aprikosaroma.

[kristi]

Sjokokrisp:

200 g melkesjokolade
300 g lys kokesjokolade
25 g delfiafett
1ss vaniljesukker
200 g kornflakes



Sjokoladen smeltes i vannbad. Delfiafett og vaniljesukker tilsettes. Når massen er avkjølt tilsettes cornflakes.

Legg bakepapir på et brett og lag små topper med teskje. La toppene stivne i kjøleskapet.

Snacksen kan fryses

[kristi]

Sjokoladefudge (ca 40 biter)
1,5 dl H-melk
350 g melis
100 g sukker
100 g grovhakket mørk sjokolade
½ dl sirup
150 g marshmallows i biter
100 g hakkede valnøtter
150 g meierismør

Varm melken forsiktig sammen med melis og sukker. Tilsett smør, sjokolade og sirup. Kok opp under lokk og la småkoke ca 2 minutter. Ta av lokket og la koke til massen er passe fast, men likevel myk. Ca 10-12 minutter. Sett kjelen i kaldt vannbad.
Visp til massen blir kremaktig og litt lysere. Tilsett marshmallows og nøtter og hell i en bakepapirkledt firkantet form (ca 20x20 cm).
Avkjøl litt og marker firkanter med en spiss oljet kniv. Sett til avkjøling og skjær i biter ved servering.

[kristi]

Sjokoladefudge



Dette er snacks som er lett og morsom å lage. I tillegg dekker den ethvert sjokoladebehov.

1½ dl melk
350 gr melis
100 gr sukker
150 gr smør
100 gr mørk kokesjokolade grovhakket
½ dl honning
150 gr marshmallows oppdelte
100 gr valnøtter hakket

Slik gjør du
Varm melken forsiktig sammen med sukker og melis i en kjele. Rør med treskje til sukkeret har smeltet. Tilsett smør, sjokolade og honning under omrøring. Kok opp under lokk og la det koke i 2 minutter. Løft av lokket og kok til massen er passe fast, men likevel myk, ca. 12 minutter.

Sett kjelen i kaldt vannbad. Visp til massen er kremaktig og har lysnet litt. Tilsett marshmallows og valnøtter. Hell massen i en firkantet form, 20 x 20 cm, dekket med bakepapir.

Avkjøl litt, marker firkanter i massen med en spiss oljet kniv. Sett fudgen kjølig og skjær den i biter.

[kristi]

Hvite sjokoladekuler
(ca 20 stk)

125 g hvit sjokolade
100 g smør, usaltet
2 ss Marsala (italiensk hetvin)
1 eggeplomme
Finhakket pistasjenøtter og
finhakket mandler til å rulle kulene i.

Smelt sjokolade, vin og smør i vannbad. La blandingen kjølne og pisk inn eggeplommen. Dekk med plastfolie og sett blandingen i kjøleskapet i minimum 5 timer. Lag kuler av sjokoladeblandingen og rull i hakkede mandler og pistasjenøtter. Oppbevares i lukket boks i kjøleskapet.


Tips:
Bytt ut den hvite sjokoladen med 125 g mørk, bitter sjokolade og Marsalen med Grand Marnier. Følg fremgangsmåten som beskrevet over. Rull så kulene i sjokolade- og krokanstrø, eller dypp dem i smeltet sjokolade (event. smaksatt med cognac, kaluha eller annen favoritt).